C'est au pied du phare de l'Ile de Sein que grandissent et s'affinent nos huîtres. Depuis 1839, il guide les navigateurs au milieu des rochers qui constituent la chaussée de Sein. 

Le métier d’ostréiculteur sur l'Ile de Sein est totalement dépendant des éléments. Chaque jour nous réserve des surprises...

 

Au printemps, l'huître démarre sa croissance en s'alimentant du plancton qu'elle capte en filtrant l'eau de mer.

Chaque jour, a la marée basse, la mer s'éloigne et notre parc se découvre plus ou moins en fonction des coefficients de marée. Commence alors notre travail d'ostréiculteurs: on secoue, on divise et retourne les poches pour conférer aux huîtres, forme, homogénéité et qualité. 

c'est aussi à cette époque que les naissains (petites huîtres) sont mis en place sur nos parcs de grossissements à Riec sur Bélon. LE temps y est plus clément, leur nourriture y abonde... tous les éléments sont réunis pour assurer un début d'existence dans de parfaites conditions.

en été, les eaux se réchauffent et les algues se développent sur les poches. Les huîtres deviennent plus fragiles à cette saison, mieux vaut ne pas trop les travailler. Les algues s'agglutinent sur les poches empêchant une circulation efficace de l'eau. il faut alors retourner (très) fréquemment les poches pour Eviter toute asphyxie. 

 

PARC ET SITE DE PRODUCTION

poches à huîtres

algues s'agglutinant sur les poches à huîtres pendant la belle saison

rangées de poches à huîtres sur l'ile de sein

 

En automne, il est temps de se préparer pour la grande période de noël!

Les huîtres sont donc triées et calibrées manuellement. Les plus petites (taille 5 et moins) seront envoyées sur nos parcs à riec sur belon, où les eaux sont (beaucoup) plus calmes le temps de passer l'hiver tranquillement.  Les plus grosses (à partir de la taille n° 4) sont stockés sur nos parcs sur l’île.

A  cette époque, le temps peut changer rapidement et les grandes marées (généralement 1 fois par mois) sont généralement synonymes de fortes houles et de courants importants. C'est grâce à ce brassage naturel que leur coquille se consolidera et que nos huîtres garderont une forme équilibrée.

quelques mois plus tard, elles seront enfin prêtes pour se retrouver dans vos assiettes pour les fêtes de fin d'année!

CONTACT
06 98 31 36 12
06 63 89 89 84

coquillagesdesein@gmail.com

ADRESSE
5 rue du colonel Curie - 29990 -
Ile de Sein
HORAIRE Basse saison

Lundi – Dimanche  10h-19h

HORAIRE ETE: Juin à Septembre

Sur place de marché tous les jours de 11h à 15h

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